“Taste of Nagasaki จากยอดเขาสู่ท้องทะเล นางาซากิ ทุกวัตถุดิบคือเรื่องเล่าจากธรรมชาติ ทุกคำ…คือมิตรภาพที่ส่งต่อด้วยหัวใจ”

‎“Taste of Nagasaki จากยอดเขาสู่ท้องทะเล นางาซากิ ทุกวัตถุดิบคือเรื่องเล่าจากธรรมชาติ ทุกคำ…คือมิตรภาพที่ส่งต่อด้วยหัวใจ”

เมื่อพูดถึง “นางาซากิ” เมืองแห่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่สะท้อนพลังแห่งมิตรภาพระหว่างผู้คนกับธรรมชาติ กลิ่นอายของความสงบและความอบอุ่นในทุกจานอาหาร คือเรื่องราวที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

“Taste of Nagasaki” จึงไม่ใช่เพียงรสชาติของอาหาร ผมค่อยๆเคี้ยว เพื่อให้ลิ้นได้สัมผัสถึงรสชาติของอาหารและวัตถุดิบ  เพื่อให้เข้าถึงรสชาติ ที่ได้ถูกปรุงเเต่งขึ้น  ความอร่อยในหลากหลายรสชาติที่ลงตัว ที่ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น และศิลปะการปรุงอันประณีต  ทุกคำคือการเดินทาง…ที่เชื่อมโยงหัวใจของผู้คน ผ่านรสชาติอันลึกซึ้ง ของแดนใต้แห่งประเทศญี่ปุ่นครับ

คอร์สที่ 1

มัทซึได เซวิเช่ (Madai Ceviche) ปลามัทซึไดคุณภาพเยี่ยมจากเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาในจังหวัดนางาซากิ นำมารังสรรค์ในสไตล์อเมริกาใต้ ผสมผสานระหว่างความสดของปลาดิบและรสชาติกลมกล่อมจากการหมักอย่างพิถีพิถัน

คอร์สที่ 2

อุด้งเย็นในซุปใส่ะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมคาราสุมิ (Chilled Udon, Tomato Consommé, Karasumi)‎จากประสบการณ์ส่วนตัวและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ เชฟได้นำเส้นอุด้งแห้งจากจังหวัดนางาซากิมาจับคู่กับซุปใส่ะเขือเทศรสละเมียด และตกแต่งด้วยคาราสุมิ หรือที่รู้จักในภาษาอิตาเลียนว่า Bottarga ซึ่งเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่ได้รับการยกย่องทั้งในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและอิตาเลียน

คอร์สที่ 3

‎ริซอตโต้และทูน่า (Risotto and Tuna)การผสมผสานระหว่างสองวัฒนธรรมอาหาร โดยใช้วัตถุดิบปลาทูน่าคุณภาพสูงจากท้องทะเลลึก จับคู่กับเมนูคลาสสิกของอิตาเลียนอย่างริซอตโต้ เพื่อสร้างรสสัมผัสที่ลงตัวอย่างมีเอกลักษณ์

‎คอร์สที่ 4

ซอร์เบต์ยูสุและเหล้ายูสุ (Yuzu Sorbet, Yuzu Liquor)

รสชาติสดชื่นจากผลไม้ยูสุในรูปแบบซอร์เบต์และเหล้ายูสุที่เข้ากันอย่างลงตัว ให้ความรู้สึกสดใสและเบาสบายในช่วงพักระหว่างมื้ออาหาร

คอร์สที่ 5

ริบอายนางาซากิวากิว มันเทศ และชีสบลู (Nagasaki Wagyu Rib Eye, Sweet Potatoes, and Blue Cheese)

‎แม้อาจดูเป็นการผสมผสานที่แตกต่าง แต่ความหวานนุ่มของมันเทศเมื่อจับคู่กับรสเข้มข้นของชีสบลู กลับสร้างความกลมกล่อมที่งดงามยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับเนื้อวากิวริบอายจากจังหวัดนางาซากิ ซึ่งมีความนุ่มละมุนและหอมมันเป็นเอกลักษณ์

คอร์สของหวาน (Dessert)โกซันยากิ พาวด์เค้ก และช็อกโกแลตพราไลน์ (Gosanyaki Pound Cake & Chocolate Pralines)

‎ตบท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานคลาสสิกจากญี่ปุ่น “โกซันยากิ พาวด์เค้ก” เสิร์ฟคู่กับช็อกโกแลตพราไลน์ที่ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติท้องถิ่น เพื่อส่งมอบประสบการณ์อันละเมียดละไมในตอนจบของมื้ออาหาร

‎โต๊ะอาหารที่จัดเรียงอย่างประณีต ทุกจานคือเรื่องเล่าของมิตรภาพ ความเข้มแข็ง และสันติสุขที่หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ของนางาซากิ

‎เมืองท่าที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นประตูสู่โลกภายนอกของญี่ปุ่น ได้หล่อหลอมวัฒนธรรม รสชาติ และวิถีชีวิตให้กลมกลืนอย่างงดงาม

‎“Taste of Nagasaki” จึงไม่ใช่เพียงการลิ้มรสอาหาร แต่คือการสัมผัสหัวใจของผู้คน ผ่านวัตถุดิบพื้นถิ่นที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน ปรุงด้วยศิลปะแห่งความเคารพธรรมชาติและความละเอียดอ่อนในแบบญี่ปุ่นแท้

‎ทุกคำคือการเดินทางจากภูเขาสู่ทะเล จากความทรงจำในอดีตสู่ความร่วมสมัยในปัจจุบัน

เนื้อวากิวจากนางาซากิที่ละลายในปาก ปลาที่สะท้อนความสดของทะเล และเส้นอุด้งที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสนิยม ทั้งหมดรวมกันเป็นบทกวีแห่งรสชาติ ที่เล่าถึงความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์ ธรรมชาติ และสันติสุขอันยั่งยืน

‎เพราะ “รสชาติแห่งมิตรภาพ” มิได้อยู่เพียงในอาหาร หากแฝงอยู่ในรอยยิ้ม เสียงหัวเราะ และความตั้งใจของผู้ปรุง ที่อยากส่งต่อความงดงามของนางาซากิ…ให้ทุกคนได้สัมผัส